Štrúdl aneb jablečný závin je moučník pocházející původně z Rakouska, ale s oblibou se připravuje také v jiných zemích a Česká republika není výjimkou. Závin lze připravit nejen z jablíček, ale i ořechový, tvarohový, makový, povidlový a dokonce i slané verze s uzeninou, kysaným zelím, sýrem, špenátem atd.

I receptů na samotné těsto, které se následně svine do „závinu“ existuje nepřeberné množství. Z kváskového těsta, z kynutého těsta pomocí droždí, jogurtového těsta anebo si lze koupit v obchodě přímo listové těsto. My vám to však neusnadníme a listové těsto na závin si připravíme doma. Není to nic těžkého. Jdeme na to…

Ingredience na listové těsto

• 1 lžička soli

• 500 g hladké mouky

• 2 lžičky octa

• 250 g tuku

• 2 dl nějaké tekutiny: pivo, voda, syrovátka apod.

Postup přípravy

• Tuk nastrouháme do mouky a přidáme i ostatní ingredience. Vypracujeme na vále nelepivé těsto a podle potřeby buď přidáme ještě mouku nebo tekutinu. To poznáte sami – těsto by se nemělo lepit. Těsto vložíme do lednice odpočívat a zatím si připravíme (nastrouháme) jablka.

• Jablíčka nastrouháme a vymačkáme z nich přebytečnou šťávu. Tu můžete vypít nebo přidat do čaje. Já totiž ze slupek a ohryzků vařím domácí jablečný čaj.

• Těsto po vytažení z lednice zpracujeme stejně, jako listové těsto z obchodu. Tedy vyválíme na tenký plát. Z uvedeného množství by měly vyjít 4 nohavičky.

• Do plátu pak zabalíme jablíčka. Přidat můžeme oříšky, skořici, rozinky, cukr (pokud jsou jablíčka kyselá) a lze i jemně zakápnout rumem. To už záleží na vás.

• Nohavici (štrúdl) vložíme na plech a upečeme.

• Po vytažení posypeme moučkovým cukrem.

Přejeme dobrou chuť…